Crostata di ricotta e visciole

Considerata un dolce tipico della pasticceria romana, ma conosciuta e amata ovunque, la crostata di ricotta e visciole non è un semplice dolce, ma un’esperienza paradisiaca per chi la mangia. Solitamente si prepara con la ricotta di pecora, così vuole la tradizione, ma questa volta ho deciso di provarla con la ricotta di bufala. Vi assicuro che anche questa variante è strepitosa, fantastica! La ricotta di bufala ha un sapore leggermente più delicato, indubbiamente buonissimo. Se poi avete della confettura di visciole fatta in casa o delle visciole intere da cuocere prima sul fuoco, allora l’esperienza paradisiaca è assicurata. Ovviamente nel caso preferiate la ricotta di pecora si può sostituire in pari peso con quella di bufala riportata nella ricetta. E ora passiamo agli ingredienti!

Crostatine al cioccolato bianco e fondente con fragole e ribes

Solo recentemente ho imparato ad apprezzare il binomio cioccolato fondente/frutti rossi, in passato sono sempre stata un’amante del cioccolato puro, invece mi sbagliavo, l’acidità dei frutti rossi si sposa perfettamente sia con il cioccolato fondente che con quello bianco. Per questo motivo ho fatto un mix di tutti questi ingredienti e il risultato è stato fantastico, da provare. Aldilà di quello che si possa pensare il sapore di queste crostatine è molto leggero e bilanciato, ottimo! Ovviamente potete sostituire le fragole e il ribes con lamponi e anche con le ciliegie, anche se quest’ultime sono più dolci e il risultato che otterrete sarà molto diverso.Potete anche scegliere di prepararle solamente con la ganache di cioccolato fondente, o viceversa con quella di cioccolato bianco. Passiamo adesso direttamente alla ricetta!

Crostata con albicocche

Questa non è una crostata con confettura di albicocche, ma è stata preparata con albicocche fresche cotte prima sul fuoco con un po’ di zucchero e poi in forno all’interno della frolla. l’idea mi è stata suggerita dopo aver preparato la crostata con le ciliegie fresche. In passato non mi è capitato spesso di preparare crostate con la frutta fresca, ma adesso che le ho “scoperte” continuerò sicuramente a farle, sono buonissime. Questa alle albicocche dà al dolce un sapore leggermente più aspro rispetto a quella con le ciliegie che risulta indubbiamente più dolce. Devo dire però che in questo caso la leggera acidità della frutta con la dolcezza della frolla vanno proprio a braccetto.

Bavarese alle fragole

Per salutare l’arrivo dell’estate, almeno si spera, ecco qui una bavarese alle fragole servita su un biscotto di pasta frolla, con una spolverata di granella di pistacchi che ci sta sempre bene. Decisamente facile e veloce da preparare, a parte i tempi di congelamento che variano a seconda del freezer. Io ho scelto di far congelare le bavaresi tutta la notte per non rischiare di romperle togliendole dallo stampo, ma si possono anche preparare dei bicchierini da mettere direttamente in frigorifero per circa 3 ore se non volete utilizzare uno stampino.

Mini Lemon Meringue Pie

Quando mi hanno regalato un cesto di limoni bellissimi e super buoni, proprio nel momento in cui me li stavano consegnando, si è risvegliato il terribile Terminator che vive nascosto dentro di me e che mi ha ordinato dispoticamente di preparare un dolce al limone per onorare il bel dono. Ed eccole qui le mini lemon meringue pie! sono composte da una base di pasta frolla, ripiene di lemon curd e sormontate da una morbida e dolce meringa che contrasta con l’acidità della crema al limone.

Mini Torte della Nonna

Questa settimana andiamo sul classico e intramontabile dolce di frolla con crema pasticcera e pinoli. Ovviamente, essendo legata indissolubilmente e quasi maniacalmente al cioccolato, non potevo fare a meno di foderare il guscio di frolla con uno strato di cioccolato fondente. Si tratta di un’aggiunta facoltativa perché il dolce nella sua versione più tradizionale è sicuramente molto buono, ma quel poco di cioccolato secondo me lo rende diabolicamente perfetto. Dico diabolicamente perché poi ovviamente sei spinto a mangiarne ancora e ancora diventandone completamente dipendente.